Você sabia qual todo estabelecimento que trabalha com serviços por alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste tem conhecimento Acerca tal resolução, colocando este negócio e os clientes em perigo. Porém não se preocupe, como você verá a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, de modo a de que Assim sendo você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este de que é a RDC 216?
A RDC 216 é um Regulamento Técnico de Boas Práticas de modo a ServiçESTES do Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a habilidade de seus suplementos alimentares e serviços, visando em algum momento a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviços por alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Presentemente de que você já sabe este que é a RDC 216, irei falar Acerca as suas principais exigências.
Este de que a Vigilância Sanitária pede?
Sempre de que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a tua introdução.
Utilizando um pouco por dedicação é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
Adequaçãeste por Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos de que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfÃcies;
• Ãgua potável para utilização;
• Manuseio indicado de lixos e resÃduos;
• Saúpor dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilizaçãeste por equipamentos calibrados por mediçãeste;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a excelência Destes produtos da chegada até a entrega para este consumidor final. No entanto, de modo a qual os procedimentos sejam RDC 216 natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual do Boas Práticas
Cada estabelecimento deve produzir um Manual do Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
Por convénio utilizando a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifÃcios;
• A manutenção e higienização das instalações, Destes equipamentos e dos utensÃlios;
• Este controle da água de abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• O manejo por resÃduos;
• Controle e garantia por excelência do Quero saber mais alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o conhecimento adquirido não se perca, tornando mais elementar incorporar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua padronizaçãeste.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
O Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento de instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e especÃficas na manipulação por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter Clique Aqui informações A cerca de essencia da superfÃcie a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienização e ESTES princÃpios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam ter igualmente o tempo do contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos utilizados na operaçãeste do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação de desmonte dos equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção por controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante do execução de serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especÃVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienização por Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em qual ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas do enfermidade ou suspeita de problema de saúde que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos sãeste submetidos, bem como a periodicidade de tua execuçãeste.
Este programa do capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência por tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.
A importância da RDC 216
Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES pontos positivos de que a RDC 216 oferece para o seu negócio?
Além do ficar em dia utilizando a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos do cuidado e controle;
• Manter a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda do produtos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!